Добавить в избранное
 
Главная » Кулинария » Рецепты » Беляш или пирожок с мясом - что вкуснее?

Беляш или пирожок с мясом - что вкуснее?

В кухне каждого народа есть свои особенности. Но давно уже прошли те времена, когда готовились только традиционные для местности кушанья. Сегодня все перемешалось. И порой в доме европейского жителя готовят беляши наряду с пирожками с мясом чаще, чем в Азии. Они не только вкусны, но и очень сытные.



Технология приготовления беляшей и пирожков с мясом имеет небольшие отличия.

Для приготовления беляшей можно использовать как пресное, так и дрожжевое тесто, а начинкой служит мясной фарш. По форме беляш представляет собой круглый пирожок. В кухне Татр его именуют «перемячем».

Название беляша происходит от имени татарского блюда, но отличается по форме и начинке. Традиционный татарский «бэлиш» - это большой пирог, у которого может быть разная начинка, в том числе и мясная. Разновидностями этого являются вак-бэлиш – печеный пирожок круглой формы небольшого размера, изур-бэлиш – печеный пирог больших размеров. Перемяч по сути является жареным вак-бэлишем.

Беляш по-русски – жареный пирожок круглой формы без отверстия, поэтому начинка получается более рыхлой, а сам беляш - воздушнее.

Для приготовления 30 беляшей по 80 граммов каждый из безопарного дрожжевого теста необходим взять:
- 5 стаканов пшеничной муки;
- один стакан и еще три четверти стакана воды;
- 20 граммов сырых прессованных дрожжей,
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.

Для приготовления фарша:
- 1 килограмм говяжьего или свиного фарша;
- три четверти стакана воды;
- 250 граммов репчатого лука;
- масло для жарки;
- 1 чайная ложка соли.

Вначале замешивают тесто и приготавливают фарш. Затем делают из теста лепешки, на середину которых кладется фарш. Края теста защипываются, при этом середина остается открытой. Можно полностью защипать края теста – получится форма продолговатого пирожка.

Жарятся беляши в большом количестве масла сначала открытой стороной вниз, а пирожки - швом вниз.
Процесс жарки жители древней Руси повзаимствовали у татар во времена царствования Ивана Грозного. До этого кухня россиян предполагала приготовление пищи лишь методами варения и запекания, томления и тушения.

Несколько лет назад в рационе питания жителей России и других стран появилось еще одно новшество - фаст-фуд (быстрая еда). Но беляши и пирожки с мясом не уступают своих позиций различным гамбургерам, чизбургерам и пиццам.
 

Последние статьи раздела

  • Рецепты Что приготовить из куриных грудок: рулетики с сыром и ветчинойЧто приготовить из куриных грудок: рулетики с сыром и ветчиной
    Рулетики из куриного мяса очень популярны, их уже можно назвать классическими. Они получаются...
  • Коктейли ТОП-4 коктейлей для похудения животаТОП-4 коктейлей для похудения живота
    Домашние коктейли, направленные для похудения — это микс полезных и вкусных продуктов. Они помогают...
  • Рецепты Лучшие блюда, которые можно приготовить в одной кастрюлеЛучшие блюда, которые можно приготовить в одной кастрюле
    В фуд-блогах появился новый тренд, названный one pot dishes, вкусные блюда, приготовленные от...
  • О разном Тарелки, которые можно и нельзя ставить в микроволновкуТарелки, которые можно и нельзя ставить в микроволновку
    Микроволновые печи давно стали незаменимыми на наших кухнях, поскольку это устройство может...
  • О разном Конвекционная печь: достоинства и основные режимыКонвекционная печь: достоинства и основные режимы
    Конвекционная печь - универсальный тепловой агрегат, в чьей конструкции могут быть совмещены два...